新式茶飲是指以優(yōu)質(zhì)茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料。與傳統(tǒng)飲品相比，新式茶飲對原料的選擇更加重視，甚至達(dá)到了“死磕”的程度。
要說中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展，總共經(jīng)歷了三個階段：粉末時代、街頭時代與如今的新式茶飲時代。以前我們喝的“奶茶”都是店內(nèi)制作人員不知從何處快速拿出的帶有淺淺的“赤橙黃綠青藍(lán)”很多種顏色的顏色茶飲，并且還帶有著果味的口感，這主要就是以帶顏色的奶茶粉配以淀粉珍珠快速加水?dāng)嚢瓒恋牟栾?，屬于完全看不到真正茶葉和牛奶蹤影的“奶茶”。
后來，我們看到的街邊奶茶店，出現(xiàn)了那些肉眼可見的大桶大桶的茶湯和牛奶，用以現(xiàn)場配制出新鮮的“珍珠奶茶”。但這樣的原料來源往往都是采用過剩的茶末和茶渣做基底茶，適配少量的鮮奶調(diào)至出的茶飲。
而如今，消費(fèi)者愈發(fā)重視精神消費(fèi)、健康消費(fèi)，飲食從吃飽喝足進(jìn)階到了需要天然、健康、品質(zhì)的食物，所以現(xiàn)在的新式茶飲正以契合消費(fèi)者“重量”到“重質(zhì)”的消費(fèi)升級需求轉(zhuǎn)變迎來的升級版茶飲。采用專業(yè)設(shè)備精萃上等茶葉、配以純鮮奶、芝士、水果甚至各種養(yǎng)生中藥材，打造天然、美味、健康、好喝、好看的新式茶飲。
為牢牢鎖定消費(fèi)者，重視、回歸食品行業(yè)的源頭核心，新式茶飲的原料來源成為了品牌品質(zhì)打造的重點(diǎn)核心，某頭部新茶飲品牌負(fù)責(zé)人對“新茶飲”提出了兩大標(biāo)準(zhǔn)：“新茶飲，必須使用天然原材料打造好的產(chǎn)品，必須致力于塑造并傳遞某種品牌文化。滿足這兩個基本條件，才是真正的‘新茶飲’?！?/p>
在茶葉鏈條供應(yīng)上，頭部新茶飲品牌大多采購來自于世界著名產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)原料，與茶廠簽訂獨(dú)家合作協(xié)議，共同改進(jìn)種植工藝，增強(qiáng)茶底的專屬性。同時，為更好的保障茶葉品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)，頭部新茶飲品牌甚至還自建屬于企業(yè)自身標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)茶園，為呈現(xiàn)當(dāng)季的新鮮口感，嚴(yán)格挑選并使用來自最佳原產(chǎn)地的高等級安心茶葉原料。
圍繞天然、健康理念，新式茶飲要想從“網(wǎng)紅”進(jìn)階為“長紅”，少了原料的硬實(shí)力支撐，難以行穩(wěn)致遠(yuǎn)，而茶葉產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展反過來也能使得新式茶飲行業(yè)的原材料茶葉供應(yīng)更加穩(wěn)定。無論怎樣，都是相互促進(jìn)行業(yè)整體發(fā)展的好事兒，也讓古老的茶在不知不覺間擁抱了更年輕的世界。
未來，茶飲飲料市場將會走向更加健康、清爽的味道，低脂肪、低熱量，有著高性能的茶飲，這些都需要最基礎(chǔ)的原料品質(zhì)來支撐，而高品質(zhì)的茶葉將會為未來創(chuàng)造更加健康的生活方式。
來源：莫老師說茶，
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